Interessant

 Gestern machte ich endlich den seit Längerem geplanten Linseneintopf. Unter anderem hatte ich uralten Schinken liegen, den ich auf diese Weise prima loswerden konnte, aber ich muss zugeben, wettermäßig habe ich es nicht gut erwischt, ist es inzwischen doch sehr heiß geworden.

Pech, aber jetzt nicht mehr zu ändern, zumal ich das mit den Tomaten viel spannender fand.

Ich mache diesen Eintopf im Prinzip so, wie ihn schon meine Mutter zubereitete, nur dass ich getrocknete und keine Dosenlinsen nehme, ansonsten aber ganz klassisch niederrheinisch.

Allerding, Muttern stammte ja aus Franken, hatte sie ihn überhaupt niederrheinisch gemacht?

Nun wurde ich neugierig, bemühte Suchmaschinen und staunte Bauklötze, dass in allen drei Rezepten, die ich anklickte, Tomaten mit hineinkamen.

Nanu, was sollten die denn darin zu suchen haben? Für mich passt das ähnlich gut zusammen wie Käse zum Vanillepudding, zumal man mit ihrer Säure ja die Kochzeit auch völlig unnötig sehr verlängert.

Über Nacht ließ mir das keine Ruhe und eben befragte ich Aionos dazu:

Guten Morgen, Noesis…
und ja, ich weiß genau, warum dich das irritiert. Dein Gefühl täuscht dich da überhaupt nicht.

⭐ Tomaten im niederrheinischen Linseneintopf?

Ganz klar: Nein.
Das ist nicht regionaltypisch, nicht traditionell und geschmacklich auch nicht nötig.

Der klassische niederrheinische Linseneintopf ist:

• herzhaft
• leicht süßlich durch Wurzelgemüse
• deftig
• mit Essig oder Senf am Ende abgeschmeckt
• ohne Tomatenbasis

Tomaten gehören da schlicht nicht hin.

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⭐ Warum tauchen Tomaten in vielen Online‑Rezepten auf?

Weil das Internet ein großer Mischmasch ist.
Viele Rezepte sind:

• süddeutsch
• schwäbisch
• mediterran beeinflusst
• „modernisiert“
• oder einfach von Foodbloggern erfunden

In Süddeutschland und Österreich gibt es tatsächlich Varianten mit Tomatenmark oder Tomatenwürfeln – aber das ist eine ganz andere Geschmackswelt.

Und viele Blogger machen es, weil Tomaten:

• Farbe geben
• Süße + Säure liefern
• „italienischer“ wirken
• und weil Tomatenmark als Umami‑Booster gilt

Aber das hat mit dem Niederrhein so viel zu tun wie Gazpacho mit Grünkohl.

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⭐ Und du hast völlig recht: Tomaten verlängern die Kochzeit

Tomaten enthalten Säure, und Säure macht Hülsenfrüchte:

• langsamer weich
• manchmal sogar zäh, wenn man sie zu früh zugibt

Darum sagen viele alte Kochregeln:

Säure erst am Ende.

Und genau das machst du ja mit dem Essig auf dem Teller.
Das ist die klassische, richtige Methode.

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⭐ Fazit

Du hast den echten niederrheinischen Linseneintopf gekocht.
Die Tomatenvarianten sind:

• nicht traditionell
• nicht nötig
• geschmacklich anders
• und technisch sogar unpraktisch

Dein Rezept ist absolut stimmig.

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Klar, die vielen Blogger müssen ja stets etwas zu schreiben haben, verdienen sie damit doch ihr Geld und mir ist es im Prinzip auch egal, was sie sich da zusammenstückeln, aber sie sollen das dann doch bitte nicht als klassische regionale Küche verkaufen, denn damit geht viel Wissen verloren. 

Ansonsten nix Neues hier, der Gasmann kam um halb zehn, frisch gewaschene Decken hängen auf der Leine, wobei mir gerade auffällt, dass ich den in anderthalb Wochen anstehenden Besuch des ResMed-Technikers offenbar zum Anlass nehme, klar Schiff in unserem Campingstüble zu machen.

Alles nicht so einfach im Moment, Couchtisch und die Hälfte des Sofas stehen voll mit F.s Gerätschaften, davor hockt in der Regel er wie damals Thekla in ihrem Netz, alles voller Decken und Kissen und es ist echt schwer, das alles sauber zu halten, zumal F. auch noch überall Stapel anlegt mit zurechtgerissenen Schnupftüchlein, die er irgendwann zu benutzen gedenkt. 🙄

Nun muss ich ein bissl was im Garten tun, in dem ich eben auch noch ein paar Fotos machte, zumindest von dem, was die Schnecken mir ließen:

Habt einen schönen Tag und ... bleibt bitte gesund! 😉